Свекла – простой путь к здоровью и вкусу

Свекла часто стоит в холодильнике, но многие не знают, как правильно её использовать. Здесь расскажем, как выбрать свежую свеклу, как её хранить, какие полезные свойства она дает и какие рецепты подойдут даже самым занятым.

Как купить и проверить свежесть

При покупке обратите внимание на однородный цвет корнеплода – ярко‑красный или бордовый без пятен. Кожура должна быть плотной, без трещин и повреждений. Маленькие корешки обычно слаще, но крупные – более питательны. Не забывайте проверять листовую часть: если листья сухие и пожелтевшие, свекла уже не в лучшем состоянии.

Хранение и подготовка

Свежее корнеплодо храните в холодильнике в отделении для овощей, завернув в пакет с небольшим отверстиями. Так оно сохранит влагу до месяца. Если у вас есть листики – их лучше использовать в течение недели, они могут стать отличным салатом.

Перед готовкой промойте корнеплоды под проточной водой, не снимая кожуры, чтобы не потерять питательные вещества. Для варки оставьте целыми, это ускорит процесс. Обычная варка зайёт 30‑40 минут, а если хотите ускорить, нарежьте кубиками – время сократится вдвое.

Польза свеклы для организма

Свекла богата бета‑каротином, витаминами группы B, калием и антиоксидантами. Она поддерживает работу сердца, снижает давление и улучшает кровообращение благодаря нитратам, которые в организме превращаются в оксид азота. Клетчатка в свекле помогает нормализовать пищеварение и снизить уровень холестерина.

Для спортсменов свекла – естественный бустер выносливости. Исследования показывают, что регулярное употребление свекольного сока увеличивает кислородную емкость крови, что позволяет дольше заниматься физической активностью без усталости.

Простые и вкусные рецепты

1. Свекольный салат с морковью: натрите сырой свеклу и морковь, добавьте немного лимонного сока, оливковое масло, соль и перец. Плюс – небольшая горсть орехов для хруста.

2. Свекольный суп‑крем: сварите свеклу, лук и картофель, затем протерите блендером, добавьте сливки (или растительное молоко) и щепотку мускатного ореха. Подавайте с зеленью.

3. Запечённая свекла с тимьяном: нарежьте крупными кусками, полейте оливковым маслом, посыпьте тимьяном и запекайте 25‑30 минут при 200 °C. Получается ароматно и сладко.

Когда НЕ стоит есть свеклу

Если у вас проблемы с почками и высокий уровень оксалатов, лучше ограничить количество свеклы, так как она их содержит. Тоже самое относится к людям, принимающим препараты, усиливающие свертываемость крови – лучше посоветоваться с врачом.

Свекла – доступный, вкусный и полезный овощ. Выбирайте качественный продукт, храните правильно и экспериментируйте с рецептами – и ваш рацион получит заряд витаминов и энергии.