Хлеб или лаваш: какой вариант лучше для здоровья?

Вы когда‑нибудь стояли перед полкой в магазине и не могли решить, взять обычный хлеб или лаваш? На первый взгляд обе штуки похожи – из муки, воды и иногда дрожжей. Но их структура, способ приготовления и пищевые свойства сильно разнятся. Давайте разберёмся, какой из этих продуктов подходит именно вам.

Что отличает хлеб от лаваша?

Традиционный хлеб обычно выпекается в духовке, имеет пористую структуру и часто содержит дрожжи. За счёт ферментации в нём образуется больше витаминов группы B и лёгких пробиотиков. Лаваш же – тонкая лепешка, часто готовится на сухой сковороде или в специальном тандуре. Он без дрожжей, без добавок, почти без жира, и поэтому почти полностью состоит из углеводов.

Если сравнить калорийность, лаваш обычно легче – 100 грамм дают около 250 ккал, а обычный цельнозерновой хлеб – 270‑300 ккал. Но важно смотреть на состав: цельнозерновой хлеб содержит цельные зёрна, клетчатку и более сложные углеводы, которые дольше держат чувство сытости.

Какой выбрать в зависимости от целей?

Для тех, кто следит за весом, лаваш может стать быстрым вариантом, если нужен лёгкий каркас для овощей и нежирного белка. Он удобно складывается в ролл, не раскрывается, и в нём меньше лишних добавок.

Если ваша цель – поддержать микрофлору кишечника и получить больше волокон, выбирайте цельнозерновой хлеб. Он медленнее повышает уровень сахара в крови, а благодаря ферментации даёт небольшую дозу пробиотических бактерий.

Для спортсменов, которым нужен быстрый источник энергии перед тренировкой, подойдёт лаваш с небольшим количеством ореховой пасты или творога. После нагрузки лучше съесть цельнозерновой хлеб с белком – он поможет восстановить мышцы и не даст скачка глюкозы.

Не забывайте о пищевых аллергиях. Люди с чувствительностью к глютену могут выбрать безглютеновый лаваш (например, из рисовой или кукурузной муки). А если у вас непереносимость лактозы, проверяйте, не добавляют ли в хлеб молочные ингредиенты.

В итоге, никакой продукт не считается «лучше» сам по себе. Всё зависит от того, как вы его употребляете и какие задачи ставите перед своим питанием. Попробуйте чередовать оба варианта, добавляя к ним овощи, нежирный белок и полезные жиры – и ваш рацион станет разнообразнее, а организм получит всё необходимое.