Трансжиры: как понять, где они прячутся и чего им стоит бояться

Трансжиры часто называют «скрытыми убийцами» в еде. Это искусственно полученные жиры, которые появляются, когда растительные масла гидрируют. В результате меняется структура молекулы, и организм плохо усваивает их, а уровень «плохого» холестерина растёт.

Самый опасный момент – трансжиры обычно находятся в продуктах, где их не видно. Вы думаете, что покупаете здоровый снек, а в реальности получаете порцию химических жиров. Чтобы не попасть в ловушку, стоит знать, какие категории еды чаще всего их содержат.

Где находятся трансжиры: типичные продукты

Самые распространённые источники – готовые выпечки, печенье, промышленные булочки и кексы. Также их часто добавляют в маргарин, хрустящие закуски, попкорн в микроволновке и некоторые виды готовых соусов. Даже в «здоровых» протеиновых батончиках и заменителях мяса могут скрываться небольшие количества трансжиров.

Если вы часто едите еду из фастфуда, то шанс столкнуться с трансжирами высок. Котлеты, картофель фри, пицца – почти все эти блюда готовятся в маслах, прошедших процесс гидрогенизации.

Как уменьшить потребление трансжиров: простые шаги

Первый и самый надёжный способ – читать этикетку. Ищите в списке ингредиентов «частично гидрогенизированные масла» или «трансжиры». Если такой записи нет, но в таблице ПП указано более 0,5 г трансжиров на 100 г продукта, лучше его не покупать.

Ставьте на первое место цельные продукты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, цельные зёрна. Приготовление пищи дома позволяет контролировать тип масла. Выбирайте оливковое, рапсовое или подсолнечное масло без гидрогенизации.

Если нужен заменитель сливочного масла для выпечки, попробуйте кокосовое масло или чистый топлёный сливочный жир. Они не содержат трансжиров и при правильном употреблении дают вкусные результаты.

Не забывайте про альтернативные источники полезных жиров – авокадо, рыбу, орехи. Они помогают поддерживать уровень «хорошего» холестерина и снижают негативное воздействие случайных трансжиров, если они всё‑таки попали в рацион.

Итого: держите глаза открытыми, проверяйте состав, готовьте дома и выбирайте натуральные жиры. Такие привычки помогут избавиться от трансжиров и поддержать сердце в отличном состоянии.